Chianti Musa

DENOMINAZIONE DI ORIGINE: Denominazione di Origine Controllata Garantita
TERRITORIO DI PROVENIENZA: San Gimignano, Montaione, Gambassi terme
STORIA: Creato per la prima volta nell’anno 2010 da Simone e Enrica Fornai (4° generazione ) il più impegnativo della nostra produzione pensato come vino da meditazione.
VENDEMMIA: A mano nella prima decade di ottobre e comunque quando le uve hanno una maturità fenolica ottimale.
UVE DA CUI È PRODOTTO: 80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% colorino.
VINIFICAZIONE: In tanks di acciaio inox con fermentazione a contatto delle bucce per circa 20 giorni, tempo ottimale per l’estrazione con frequenti rimontaggi, delle componenti polifenoliche, rappresentanti del colore e della quantità organolettica del vino.
AFFINAMENTO: Controllo scrupoloso della fermentazione malolattica in tanks di acciaio inox per 6 mesi dopodiché si lascia fermentare per altri 6 mesi in botti di legno da 25 hl infine in bottiglia per gli ultimi 6 mesi in ambiente buio e a temperatura controllata.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-19°C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Ballon di media ampiezza.
COLORE: rosso porpora intenso
GUSTO: Sapore elegante con tannini molto morbidi.
OLFATTO: Profumo di frutta rossa, spezie ben sostenute e lievi note di vaniglie conferitegli dal rovere.
TENORE ALCOLICO: 13,5% volume
ZUCCHERI: assenti
ACIDITÀ TOTALE: 5 mg/lt


GASTRONOMIA: Il nostro vino di punta si serve in modo eccellente con la bistecca alla fiorentina e, in genere con tutte le carni rosse alla griglia. Infine ben si accoppia con i formaggi stagionati.

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