Novello I.G.T.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE: I.G.T. Rosso di Toscana
TERRITORIO DI PROVENIENZA: Castelfiorentino
STORIA: Creato per la prima volta nell’anno 2002 da Cesare Fornai (3° generazione) per accontentare le esigenze sempre più accese della clientela.
VENDEMMIA: Questo vino è ottenuto dalla raccolta anticipata di qualche settimana delle uve tipiche del rosso toscano con l’aggiunta del 10% di ciliegiolo. Caratteristica principale di questo vino è la macerazione del 30% delle uve.
UVE DA CUI È PRODOTTO: 70% Sangiovese, 20% canaiolo, 10% ciliegiolo.
VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata, 18-20°, per 4/5 giorni a contatto delle bucce in tanks di acciaio inox.
Invecchiamento: Da non invecchiare, affinamento minimo per l’immissione a consumo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di media ampiezza.
COLORE: rosso rubino intenso
TENORE ALCOLICO: 12% volume
ZUCCHERI: 4-5 mg/lt
ACIDITÀ TOTALE: 5,5 mg/lt


GASTRONOMIA: Si serve in modo eccellente con caldarroste, antipasti di terra tipicamente toscani, zuppe toscane, ribollita e minestroni di verdura.

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